양식 recipe
버섯 호두 겨자구이
양식⏱ 20분난이도 하2인분약 190kcal (추정)
재료 2인분
- 새송이버섯150g
- 양송이버섯200g
- 호두25g
- 홀그레인머스터드2작은술(10g)
- 간장1작은술(5ml)
- 꿀1작은술(7g)
- 마늘5g
- 올리브유2작은술(10ml)
- 레몬즙1작은술(5ml)
- 물20ml
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 새송이버섯은 단단한 밑동 끝을 정리해 7mm 두께로 썬다. 양송이버섯은 흙을 닦고 4등분한다. 마늘은 얇게 썰고 호두는 1cm 안팎으로 자른다.
- 볼에 홀그레인머스터드, 간장, 꿀, 레몬즙, 물 20ml와 후추를 넣어 섞는다.
- 마른 팬에 호두를 넣고 약불에서 1~2분 저어가며 볶은 뒤 접시에 덜어둔다. 진한 갈색이 나기 전에 꺼낸다.
- 같은 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 새송이버섯과 양송이버섯을 넓게 펼쳐 3~4분 굽는다. 뒤집고 마늘을 넣어 3~4분 더 익혀 버섯 속까지 부드럽게 익힌다.
- 불을 약불로 낮추고 겨자 양념과 호두를 넣어 1~2분 가볍게 섞는다. 버섯에 양념이 얇게 묻고 팬 바닥의 물기가 거의 없어지면 불을 끈다.
꿀팁
- 버섯을 겹치지 않게 펼쳐야 수분이 잘 날아가고 구움색이 나요. 호두는 쉽게 타니 약불에서 저으며 짧게 볶아요. 홀그레인머스터드마다 짠맛이 다르므로 양념을 나누어 넣고 맛을 확인하세요. 호두 알레르기가 있으면 이 메뉴를 피하세요.
