한식 recipe
당근 두부 된장구이
한식⏱ 30분난이도 하2인분약 245kcal (추정)
재료 2인분
- 당근250g
- 두부1모(300g, 부침용)
- 된장2작은술(12g)
- 올리고당1작은술(5g)
- 다진 마늘1작은술(5g)
- 식용유2작은술(10ml)
- 물60ml
- 통깨1작은술(3g)
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 당근은 씻어 7mm 두께의 반달 모양으로 썬다. 두부는 2cm 크기로 썰어 키친타월로 겉의 물기를 닦는다.
- 볼에 된장, 올리고당, 다진 마늘, 후추와 물 20ml를 넣어 덩어리가 없도록 섞는다.
- 넓은 팬에 당근과 물 40ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~7분 익힌다. 젓가락이 들어가면서 모양이 남아 있으면 뚜껑을 열고 남은 물기를 날린 뒤 당근을 접시에 덜어둔다.
- 같은 팬을 중불로 데워 식용유를 두르고 두부를 겹치지 않게 펼친다. 5~7분 동안 두세 번 뒤집어 겉면이 옅게 노릇해지도록 굽는다.
- 당근을 팬에 다시 넣고 불을 약불로 낮춘다. 된장 양념을 넣어 1~2분 가볍게 뒤집으며 두부와 당근에 얇게 묻힌다. 당근이 씹기 편하게 익고 두부 가운데까지 뜨거워지면 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 두부는 물기를 닦아야 기름이 덜 튀고 겉면이 잘 구워져요. 된장 양념은 쉽게 타므로 마지막에 약불로 넣어요. 된장마다 짠맛이 다르니 양념 절반을 먼저 넣고 맛을 본 뒤 나머지를 더해도 좋아요. 당근이 단단하면 물을 1큰술씩 더해 익혀주세요.
