양식 recipe
홍합 감자 토마토전골
양식⏱ 35분난이도 하2인분약 285kcal (추정)
재료 2인분
- 홍합600g(생물, 껍질 포함)
- 감자250g(껍질 제거 후)
- 토마토250g
- 양파80g
- 마늘5g
- 올리브유2작은술(10ml)
- 물600ml
- 소금1/8작은술
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 홍합은 흐르는 찬물에 껍질을 문질러 씻고 수염을 제거한다. 껍질이 깨졌거나, 살짝 두드려도 벌어진 입이 닫히지 않는 생물 홍합은 버린다. 감자는 1.5cm 크기로, 토마토는 1cm 크기로 썰고 양파와 마늘은 얇게 썬다.
- 넓은 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 2분 볶는다. 토마토를 넣고 주걱으로 눌러가며 3분 더 볶는다.
- 감자와 물 600ml를 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~12분 익힌다. 감자에 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도로 익힌다.
- 홍합을 넣고 중불에서 다시 충분히 끓어오르면 뚜껑을 덮어 5~7분 더 가열한다. 중간에 한 번 가볍게 저어 위쪽 홍합도 고루 익힌다. 살이 불투명하고 단단하게 익었는지 확인하고, 음식용 온도계로 홍합 살의 중심 온도 85도 이상이 1분 이상 유지되게 가열한다.
- 끝까지 입이 열리지 않은 홍합은 버린다. 소금과 후추를 넣어 가볍게 섞고 감자와 홍합이 모두 익었는지 확인한 뒤 두 그릇에 나누어 담는다.
꿀팁
- 생물 홍합 기준 조리법이에요. 냉동 제품은 포장에 적힌 해동·가열 방법을 따르세요. 입이 열렸다는 이유만으로 곧바로 불을 끄지 말고 속까지 충분히 익혀요. 홍합에서 짠맛이 나오므로 소금은 마지막에 맛을 보고 나누어 넣어요. 조개류 알레르기가 있으면 이 요리를 피하세요.
