한식 recipe
콜리플라워 밤 간장구이
한식⏱ 25분난이도 하2인분약 210kcal (추정)
재료 2인분
- 콜리플라워300g
- 삶은 밤100g(껍질과 속껍질 제거 후)
- 마늘5g
- 간장2작은술(10ml)
- 꿀1작은술(7g)
- 식용유2작은술(10ml)
- 물50ml
- 통깨1작은술(3g)
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 콜리플라워는 씻어 3cm 안팎의 작은 송이로 나누고 두꺼운 줄기는 5mm 두께로 썬다. 삶은 밤은 반으로 자르고 마늘은 얇게 썬다.
- 볼에 간장, 꿀, 후추와 물 10ml를 넣어 섞는다.
- 넓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 콜리플라워를 넓게 펼쳐 4~5분 굽는다. 중간에 뒤집어 몇 군데에 옅은 갈색 구움색을 낸다.
- 마늘과 물 40ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 4~6분 익힌다. 줄기에 젓가락이 들어가면 뚜껑을 열고 삶은 밤을 넣어 2~3분 가볍게 뒤집으며 굽는다.
- 불을 약불로 낮추고 간장 양념을 넣어 1~2분 섞는다. 콜리플라워가 씹기 편하게 익고 밤 가운데까지 뜨거워지며 양념이 얇게 묻으면 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 껍질을 벗긴 생밤 대신 충분히 삶은 밤을 사용하세요. 콜리플라워의 굵은 줄기는 얇게 썰어야 송이와 비슷한 시간에 익어요. 꿀이 들어간 양념은 쉽게 타므로 약불에서 마무리해요. 밤이 부서지지 않도록 주걱으로 세게 누르지 마세요.
