양식 recipe
버섯 사과 발사믹볶음
양식⏱ 20분난이도 하2인분약 155kcal (추정)
재료 2인분
- 새송이버섯200g
- 양송이버섯100g
- 사과150g(씨 제거 후)
- 양파60g
- 올리브유2작은술(10ml)
- 발사믹 식초1큰술(15ml)
- 간장1작은술(5ml)
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 새송이버섯은 단단한 밑동 끝을 정리하고 5mm 두께로 썬다. 양송이버섯은 흙을 닦아 4등분한다. 사과는 씻어 씨를 제거하고 껍질째 5mm 두께로 썰며 양파는 5mm 폭으로 썬다.
- 넓은 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 새송이버섯과 양송이버섯을 겹치지 않게 펼친다. 2~3분 두어 밑면을 노릇하게 익힌 뒤 뒤집고 양파를 넣어 3~4분 볶는다.
- 사과를 넣고 중불에서 2~3분 볶는다. 사과의 가장자리가 부드러워지되 모양은 남아 있는지 확인한다.
- 발사믹 식초, 간장, 후추를 넣고 중약불에서 1~2분 가볍게 볶는다. 버섯이 속까지 익고 양파가 부드러워지며 팬의 물기가 거의 없어지면 불을 끈다.
꿀팁
- 버섯이 겹치면 물이 많이 나오므로 넓은 팬을 사용하세요. 사과는 나중에 넣어야 너무 무르지 않아요. 발사믹 식초 대신 진한 발사믹 글레이즈를 쓰면 단맛과 농도가 달라져요. 팬이 타기 시작하면 불을 낮추고 물을 1큰술씩 더해요.
